- A unidade básica dos prótidos é o aminoácido (amoníaco e ácido). Antigamente, antes de se descobrir a formula química, chamava-se peptídeo.
- Uniões de aminoácidos:
è 2 < a.a <100 = polipetídeo
è Mais de 100 a.a = proteína
- O ser humano necessita de 20 aminoácidos, sendo que 12 deles, são produzidos pelo próprio humano e 8 vamos buscar aos alimentos (alimentos essenciais)
- Proteínas essências contém os 8 a.a essenciais
- Doenças:
| Carência | Excesso |
| · Kwashiorkor (edema da fome) · Atraso físico e mental | · Gota · Reumatismo · Problemas cardiovasculares · Tensão arterial alta, AVCs, etc. · Trombose |
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