- A função principal é dar energia motora, a secundária é dar estrutura
- 60% Da energia utilizada pelo nosso corpo é fornecida pelos glícidos
- A molécula mais simples dos açucares (glícidos) é o monossacarídeo
- Uniões de monossacarídeos:
è Polissacarídeo (mais de dois): amido (pão, farinha, batatas…) e celulose (fibras vegetais e leguminosas)
- Não há nenhum processo químico que consiga absorver a celulose, pois esta é muito complexa e só serve para regular o trânsito intestinal, amolecendo as fezes
- Quanto mais complexo o açúcar, menos doce ele é
- Doenças:
| Carência | Excesso |
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